Η Σοφία Αναγνωστοπούλου είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου των Ιωαννίνων. Ειδικεύθηκε στην Οφθαλμολογία στην Οφθαλμολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Καρδίτσας και Γενικού Νοσοκομείου Λάρισας. Απέκτησε τον τίτλο της Ειδικότητας της Οφθαλμολογίας έπειτα από εξετάσεις το 2019.
Κάτοχος του διπλώματος του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου της Οφθαλμολογίας - FEBO (EUROPEAN BOARD OF OPHTHALMOLOGY)
Κάτοχος του μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης (MSc) στην Πρωτοβάθμια Φροντίδα Υγείας από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με διπλωματική εργασία πάνω στην απεικόνιση του αμφιβληστροειδή με χρήση OCT-A σε διαβητικούς ασθενείς.
Κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης (MSc) πάνω στην Ιατρική Απεικόνιση στην Οφθαλμολογία έπειτα από 1,5 έτος φοίτησης στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης λαμβάνοντας την υποτροφία του προγράμματος.
Έχει δημοσιεύσει εργασίες σε συνέδρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Επίσης, λαμβάνει μέρος κάθε χρόνο σε συνέδρια και επιστημονικά courses φροντίζοντας για την συνεχή ενημέρωση και εκπαίδευση της.